Bidang imunologi terkait gizi tidak hanya terbatas pada penyakit infeksi. Secara turun temurun gizi berperan dalam proses pencegahan, penyembuhan, dan rehabilitasi terhadap penyakit, sebagai contoh ialah peranan makanan dalam meningkatkan sistem pertahanan tubuh saat terkena penyakit infeksi. Kekebalan di dalam tubuh manusia dikelompokkan menjadi dua, yaitu innate immunity dan adaptive immunity.